松江のジビエ料理おすすめ店3選!初心者も安心の絶品グルメガイド
松江市でジビエ料理を楽しみたいと思っても、どのお店を選べばよいか迷っていませんか?ジビエとは狩猟で得た野生鳥獣の肉を使った料理のことで、鹿肉や猪肉、鴨肉などが代表的です。
この記事では、松江市内でジビエ料理が味わえる厳選3店舗を詳しく紹介します。地元で愛される隠れ家的なお店から本格的な専門店まで、それぞれの特色やおすすめメニュー、価格帯、営業時間などの実用的な情報をお伝えします。
オーナー自ら狩猟したジビエが自慢の焼肉酒場、カウンター席でアットホームな雰囲気を楽しめる創作ダイニング、週末限定で地産地消にこだわる良心価格のお店まで、多様な選択肢をご用意しました。初心者でも安心して楽しめる食べやすいメニューから、本格的なジビエ体験まで幅広くカバーしています。
友人との特別なディナーや一人での新しい食体験、家族でのお出かけランチなど、あなたの目的にぴったりの一軒が見つかるはずです。松江市のジビエ文化を存分に味わえるお店選びに、ぜひ最後まで記事を読んでお役立てください。
松江観光で絶対食べたい!ジビエ料理の名店と地元グルメ情報まとめ
店舗名 | 特徴 | 価格帯 | 営業時間 | 空間・設備 |
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叉鬼の焼肉酒場 (またぎのやきにくさかば) | オーナー自ら狩猟したジビエとタン・ハラミ専門 | 縦割り牛タン きのこ料理700円 | 18:00~24:00 (L.O.23:30) 日曜定休 | • 駐車場なし • 伊勢宮町立地 • 公式LINE予約 |
創作ダイニング類友 (そうさくダイニングるいとも) | カウンター9席の隠れ家でジビエ創作料理 | 鹿のロースト980円 夜4,000円~ | 17:00~00:00 ランチ平日のみ 日曜定休 | • 全席禁煙 • カウンター席のみ • 駐車場なし |
安分亭 野菜とジビエ、たまにお蕎麦 | 週末限定・熊野大社隣で地産地消ジビエ | 野菜のごはん650円 猪のごはん850円 | 11:00~15:00 金土日のみ営業 月~木定休 | • 全席禁煙 • 駐車場100台 • 大盛り無料 |

松江市でジビエ料理が食べれるおしゃれなお店だよ!
叉鬼の焼肉酒場










松江市伊勢宮町にある「叉鬼の焼肉酒場」は、オーナー自らが狩猟免許を持つハンターとして仕留めた新鮮なジビエ料理が味わえる、松江市内唯一の猟師焼肉店です。ジュージューと音を立てて焼かれる名物「縦割り牛タン」は頬がとろける美味しさで、一度食べると忘れられない逸品。鹿肉や猪肉、鴨肉といった野生動物の肉も、まるで鶏肉のような食べやすさに調理されており、ジビエ初心者でも安心して楽しめます。タンとハラミの専門店として、こだわり抜いた上質な肉質と丁寧な調理で、特別な焼肉体験を提供しています。
- オーナー自ら狩猟した極上ジビエが味わえる! 狩猟免許を持つオーナーが仕留めた鹿肉・猪肉・鴨肉など、他では味わえない新鮮で上質なジビエ料理を堪能できます。
- 名物「縦割り牛タン」の絶品の美味しさ! 厚切りで贅沢にカットされた牛タンは、ジューシーで柔らかく、一口食べれば頬がとろける至福の味わいです。
店舗情報
店舗名 | 叉鬼の焼肉酒場 |
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住所・アクセス | 島根県松江市伊勢宮町528 伊勢宮新天地1-1階 JR松江駅北口から徒歩約5分 |
営業時間 | 18:00~24:00(L.O.23:30)※夜のみ営業 |
定休日 | 日曜日 |
予約方法 | 公式LINEから予約可能 |
駐車場 | なし(近隣の有料駐車場をご利用ください) |
主力メニュー | 縦割り牛タン(名物)、タン・ハラミ、ジビエ料理(鹿肉・猪肉・鴨肉・鰐肉・カンガルー肉)、きのこ料理 700円 |
特徴 | オーナーが狩猟免許を持つハンター、タンとハラミの専門店 |
SNS・Web | Instagram | 食べログ | ヒトサラ |
- オーナー自らが狩猟した新鮮なジビエが味わえる、松江市内唯一の猟師焼肉店
- 肉厚なきのこ料理は焼くとジュワッと肉汁ならぬ「きのこ汁」が溢れ出す絶品
- ジビエ肉は臭みが少なく、まるで鶏肉のような食べやすさで初心者にも優しい
- 見た目は迫力があるが、実際は非常に食べやすく調理された「優しい」ジビエ料理


創作ダイニング類友










松江市伊勢宮町にある「創作ダイニング類友」は、裏路地の隠れ家的な立地で本格ジビエ料理が気軽に楽しめる創作ダイニングです。カウンター席のみ9席というアットホームで親密な空間で、丁寧に調理される鹿肉や猪肉の香ばしい匂いが食欲をそそります。看板メニューの「鹿のロースト」(980円)は、低温調理でしっとりと仕上げられ、岩塩や手作りネギ味噌との相性が抜群。北海道産エゾ鹿や広島県産猪など厳選された食材を使い、ジビエ特有のクセを和らげた創作料理で、初心者でも安心して味わえます。大理石のカウンター越しに調理の様子を眺めながら、スタッフとの温かな会話も楽しめる、心がほっこりする特別な食体験ができるお店です。
- ジビエ初心者でも安心の絶品創作料理! 北海道産エゾ鹿や広島県産猪を使用し、特有のクセを和らげた調理法で、誰でも美味しく味わえるジビエ料理を提供しています。
- カウンター席のみの隠れ家的な特別空間! 全9席のカウンター席で大理石越しに調理の様子を眺められ、スタッフとの会話やお客様同士のコミュニケーションが自然に生まれるアットホームな雰囲気です。
店舗情報
店舗名 | 創作ダイニング類友 |
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住所・アクセス | 島根県松江市伊勢宮町523-6 リーシュビル 1F JR山陰本線・松江駅北口から徒歩5分 松江栄養調理製菓専門学校の裏手 |
営業時間 | ディナー:17:00~00:00(L.O.23:30) ランチ:平日 11:30~14:00(L.O.13:30) |
定休日 | 日曜日 |
連絡先 | 050-1725-0141(電話受付時間:14:00~24:00) |
座席情報 | カウンター席のみ全9席(各席IHヒーター完備)、個室なし |
駐車場 | なし |
主力メニュー | 鹿のロースト 980円、エゾ鹿料理(北海道産)、猪肉料理(広島県産)、創作料理各種 予算:夜4,000円~4,999円 |
雰囲気・設備 | 全席禁煙、大理石カウンター、隠れ家的雰囲気 |
Web・SNS | 公式サイト | 食べログ | ヒトサラ |
- 2021年9月オープンの比較的新しいお店で、松江市内でジビエ料理が気軽に楽しめる貴重な存在
- 女性人気の高い果実酒も充実しており、友人同士やデートでの利用にも最適
- 一人客でも気兼ねなく利用でき、スタッフとの会話やお客様同士の自然なコミュニケーションが魅力
- 貸し切り対応も相談可能で、プライベートな集まりにも対応


安分亭










松江市八雲町熊野にある「安分亭-野菜とジビエ、たまにお蕎麦。」は、熊野大社駐車場隣という神聖な立地で、地産地消の心温まる料理が味わえる週末限定のレストランです。ジュウジュウと音を立てて焼かれる猪しょうが焼きは、八雲町産の梅で作った特製ダレが決め手で、豚よりも旨みが強く牛肉のような噛み応えが魅力。狩猟免許と管理栄養士資格を持つオーナーが、鳥獣被害対策で捕獲されたイノシシを丁寧に調理し、ジビエ初心者でも安心して楽しめる優しい味わいに仕上げています。惜しまれながら閉店した地域の名店「知足亭」の思いを受け継ぎ、毎週日曜には知足亭大将の手打ち蕎麦も限定提供。地元野菜がたっぷり入った定食は650円からという良心価格で、心がほっこりする地産地消の食体験ができます。
- 週末限定営業の特別感とこだわりのジビエ料理! 金・土・日曜日のみの営業で、八雲町内で適切に処理された新鮮な猪肉を使用し、良心価格で本格的なジビエ体験ができます。
- 知足亭の伝統を受け継ぐ手打ち蕎麦が味わえる! 毎週日曜限定で、惜しまれながら閉店した名店「知足亭」の大将が打つ手打ち蕎麦を提供し、地域の食文化を継承しています。
店舗情報
店舗名 | 安分亭-野菜とジビエ、たまにお蕎麦。 |
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住所・アクセス | 島根県松江市八雲町熊野793-1 熊野大社駐車場隣接、松江市内から車で約15分 |
営業時間 | 11:00~15:00(L.O.14:30、なくなり次第終了) |
営業日・定休日 | 金・土・日曜日のみ営業(月~木曜日定休) |
連絡先 | 0852-54-2789(営業時間のみ) |
駐車場 | あり(熊野大社駐車場利用、約100台完備) |
主力メニュー | 野菜のごはん 650円、猪のごはん 850円、安分亭特製 猪しょうが焼き定食 1,200円(数量限定) 知足亭大将の手打ち蕎麦(毎週日曜限定) ※全メニューごはん大盛り無料 |
特徴 | 全席禁煙、八雲猪肉生産組合処理の猪肉使用、地元野菜・米使用、知足亭の思いを継承 |
SNS・Web | Instagram | Facebook | 食べログ |
- 2022年5月27日オープンの比較的新しいお店で、鳥獣被害対策の社会的意義も担っている
- 狩猟免許と管理栄養士資格を持つオーナーが、安全で美味しいジビエ料理を研究開発
- 高度な解体技術と鮮度保持により、ジビエ特有の臭みを感じさせない食べやすい調理
- 熊野大社参拝と合わせて楽しめる立地で、観光と地域グルメを同時に満喫できる


まとめ
松江市でジビエ料理が楽しめるお店は、隠れ家的な雰囲気の中で丁寧に調理される新鮮な野生動物料理から、カウンター越しにほっこりとした会話が楽しめる創作料理まで、多彩な選択肢が揃っています。どのお店も地元食材へのこだわりと初心者への配慮が共通しており、ジビエ特有のクセを和らげた食べやすい調理法で、誰でも安心して楽しめる工夫が施されています。価格帯も良心的で、本格的なジビエ体験が気軽に味わえるのが松江の魅力です。
友人との特別なディナーでワイルドな食体験を求める時や、一人でカウンター席に座りながらスタッフとの会話を楽しみたい夜、週末の家族でのお出かけランチまで、様々なシーンに対応できる懐の深さがあります。
この記事を参考に、松江市でのジビエ探訪をスタートしてみてください。地域の食文化と温かいおもてなしに触れながら、きっと素敵な食の発見が待っています。松江市の豊かなジビエ文化を存分に満喫し、特別な美食体験を楽しんでください。
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