どうも。JIMOHACKのあらたつです。今回は、松江市八束町にあるうなぎ処 山美世さんの社長にインタビューをしていきたいと思います！
島根県松江市八束町江島に店舗を構えるうなぎ処 山美世。大正3年に創業した山美世商会は元々、旅館業を営んでおり、宿泊客に中海産のうなぎを使った「うな丼」を提供していたそうです。
うなぎ料理に大きな可能性を感じていた先代が、平成15年に「うなぎ処 山美世」を開店すると、口コミで評判になり、およそ40席の店舗でも忙しい時期は約2時間も待ち時間ができる「行列のできるうなぎ屋」へと成長。
平成30年には、お客様の満足度向上、さらなる発展を考え旧店舗から新店舗へ移転オープン。
席数は130席、駐車場は60台と旧店舗の倍以上のスペースを確保し、駐車場には「うなぎ神社」を建立、店舗入口にはうなぎの生簀を設置、お客様に快適な空間を提供し、売上げも評判もまさに「鰻登り」でした。
取材の前にうなぎ神社にお参りするあらたつ
しかし令和2年、新型コロナウイルスが流行し緊急事態宣言が発令され、人々が外出を自粛しなければならない事態となり、客足は減少することとなります。
この「うなぎを食べたくても食べにいけない」という悩ましい現状を打破するべく、うなぎ処 山美世がとった手段が「通販事業（通信販売・テイクアウト・デリバリー）」のスタート。
今、本当に窮地に立たされている山美世のために、少しでもできることはないかとJIMOHACK編集部も考えました。でも、僕たちにできることはこうやってメディアを通じて発信することくらいです。
今回は、山美世のうなぎの魅力を存分にお伝えしていきたいと思います。
インタビューする人
JIMOHACK島根の編集長。島根を愛し、島根に愛される男。WEBマーケティングで地元を中心に地域を盛り上げていきたいと考えてるアラフォー独身の仕事バカ。JIMOHACK島根県版を通じて、島根県の経営者に儲けの秘密を聞き出していく！
今回の取材はとても真面目だし、すごく勉強になる内容になっていますので、最後まで読んでみてください。
目次
うなぎ処 山美世とは？
大正3年創業、古くは寺津港前の高台で「山美世旅館」を営んでおり、宿泊客や渡船の待ち時間に中海産天然うなぎのうな丼を提供していた。うなぎ料理に可能性を感じていた先代が、平成15年に「うなぎ処山美世」開店。当時は今ほどインターネットが普及していなかったが、純粋な口コミによりお客様が年々増え、約40席の店舗では繁忙期には2時間以上お待ち頂くような状況になった。そのような状況から、お客様の満足度向上のため平成30年3月18日に旧店舗から車で5分ほどの八束町江島にうなぎ神社とともに移転した。
JIMOHACK 島根県版
うなぎ処山美世の実食口コミレビュー！地元民が本気で評価してみた結果… | JIMOHACK 島根県版
どうも。JIMOHACKのあらタツです。今回は大根島（八束町江島）のうなぎ処山美世をレビューしてみたいと思います。 日本独特の食文化でもある「うなぎの蒲焼」「うな重」。…
うなぎへのこだわりも相当で、日本全国からそのときに状態の良い国産のうなぎを仕入れ、店舗入口にある生簀に放ち、ストレスのない状態から捌いて提供しているそうです。
山美世のうなぎはいつ食べても本当に美味しいと評判！
山美世概要
| 店名 | うなぎ処 山美世 |
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| 住所 | 島根県松江市八束町江島1128-10 |
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| 電話番号 | 0852-76-3198 |
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| 営業時間 | 11:00～15:00 |
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| 定休日 | 1月1日～7日／11月16日 |
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| 費用感 | 高級 |
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| ホームページ | https://yamamise.com/ |
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あらタツ
